Es increible ver como cada cocinero puede tener una interpretación tan distinta de un platillo.Teniendo un par de ingredientes y convertirlos en algo personal, es una de las cosas más gratificantes, y más cuando a la gente le agrada...
Éste fué uno de los platillos favoritos de la cena maridaje del 28 de Mayo...
En el fondo del plato un poco de salsa soubise, puré de pera, soletas crujientes y balsámico añejo. Coronamos con un poco de micro arúgula de nuestro amigo Dante de Plantitlán...
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