Hace exactamente un año fué mi último día trabajando en el lugar que más me ha enseñado como cocinero: Tabla, en Nueva York. Chef Floyd Cardoz (Chef y propietario), Ty Kotz (Chef de cocina) y sus Sous-Chefs Ross, Chris y Logan eran los comandantes en ése entonces en ésta cocina de 3 estrellas. La despedida no fué nada fácil, sobre todo por que significó el fin de una etapa de 6 años para mi en Nueva York y el regreso a la gran Cuidad de México.Gratos son los recuerdos, pero sobretodo el placer de trabajar con personas tan profesionales, y que aunque no me diera cuenta en el momento, el impacto que tuvieron en mi vida fue mucho.
Se les echa de menos...
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