Otro producto más que no es muy apreciado en México. Sumamente económico y delicioso, con un sabor espectacular y mucho más interesante que el pollo o el pavo. Se consiguen deshuezadas afortunadamente y lo único que hay que hacer es rellenar y cocinar, o si no directo al grill.Aquí las rellenamos con una mezcla de pato, res, higado, pan y aromáticos, y las servimos sobre una ensalada tibia de lentejas, reducción de oporto y una crema de ajo. Un juego de sabores y contrastes muy interesante.
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